Ozpin-bakteriek bihurtzen dute sagardo naturalaren alkohola azido azetiko, ozpina sortuz.

5 graduko azidotasuna du. Sagardo litro batetik litro bat ozpin lortzen da, ez baitago ia diluziorik. Hori hala izanda, oso konposaketa orekatua du, ez da batere agresiboa.

Heltze eta zahartze prozesua egurrezko kupeletan egiten da. Haietan borobiltzen da ozpina, usainak garatuz.

zapiain-sagardoa-ozpina-vinagre-sidra