En 1984, nous installons un alambic Charentais et nous distillons pour la première fois du Sagardoa. Depuis, nous avons travaillé sur ces 3 variantes de la distillation appelées génériquement Sagardoz, qui signifie « de pomme » en Euskera. Tous les processus sont réalisés dans notre cave située à Astigarraga.

Sagardoz Blanc (40% vol.)

Il est le résultat de la distillation fractionnée du Sagardoa dans notre Alambic en cuivre. Nous choisissons les meilleures pommes, nous les fermentons et nous distillons le liquide, pas la pulpe, nous obtenons une fine eau-de-vie fine de fruits.

Incolore, elle réunit la force de sa jeunesse avec l’élégance qu’apporte la fraîcheur de la pomme. Acide, avec de légères touches de réglisse, à l’entrée élégante et sensation profonde.

Recommandations de consommation : Très recommandé comme digestif après un repas, seul et frais. Froid ou avec des glaçons.

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Sagardoz Gozoa

Nous partons de la distillation du Sagardoa élaborée dans notre alambic (Sagardoz Blanco). Dans cet alcool, nous macérons la pomme, ajoutant ainsi les sucres, les acides, les saveurs et les arômes de la pomme sélectionnée pour cela, aussi bien sucrées qu’acides, ce qui permet de réduire le degré d’alcool.

Recommandations de consommation : À boire frais ou froid, avec ou sans glaçon, à la fin d’un repas ou d’une réunion. Très recommandé pour les consommateurs amateurs du goût sucré, offrant un produit original, différent.

Sagardoz Añejo (40% vol.)

Une fois le Sagardoz Blanco obtenu par distillation dans la cave, nous soumettons le Sagardoz à un vieillissement en barrique en chêne durant minimum 3 ans, ce qui transforme sa couleur, son arôme et son goût. Pour résultat, ce Sagardoz Añejo.
De couleur vieux or, arôme intense et complexe. Il conserve des notes de pomme fraîche, ainsi que de prune. Fond épicé avec des rappels de cèdre, de tabac et de chêne. Élégant en bouche, soyeux et équilibré.
Recommandations de consommation : amélioré dans le bois, sa consommation est donc complexe. Il peut être servi dans un verre ballon, pas froid, pour apprécier les caractères d’un spiritueux vieilli. Cependant, les nouvelles tendances visent à le boire avec des glaçons. Au goût du consommateur.

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