Les bactéries acétiques se chargent de transformer l’alcool d’un Sagardoa Naturel en acide acétique, créant ainsi le vinaigre.

Il possède 5 degrés d’acidité, de sorte qu’avec 1 litre de Sagardoa, nous obtenons 1 litre de vinaigre, il n’y a ainsi presque pas de dilution, il a donc une composition très équilibrée, en rien agressive.

La maturation et le vieillissement sont réalisés dans des tonneaux en bois, où le vinaigre s’arrondit et développe ses arômes.

zapiain-sagardoa-ozpina-vinagre-sidra