Vinaigre de cidre
Vieilli en barrique
Les bactéries acétiques sont responsables de la transformation de l’alcool d’un sagardoa naturel en acide acétique, créant ainsi du vinaigre.
Il a 5 degrés d’acidité. A partir de 1 litre de Sagardoa on obtient 1 litre de vinaigre, donc il n’y a pratiquement pas de dilution, de sorte qu’il est très équilibré dans sa composition, rien d’agressif.
La maturation et le vieillissement sont effectués dans des kupelas en bois, où le vinaigre s’arrondit et développe ses arômes.