Sagarmut: Homenaje a la esencia de la manzana y su arraigo en el País Vasco. Elaborado en colaboración con Taba Project con mosto de manzanas de vendimia tardía, que posteriormente fermentamos para crear una base única. Exploramos la versatilidad del manzano utilizando sus hojas que marchitamos, oxidamos y secamos como en los tés, y su corteza tostada, junto con plantas recolectadas en el territorio vasco como artemisa, tanaceto y milenrama. Añadimos a este bouquet hojas de higuera de nuestra bodega en Astigarraga. Finalmente maceramos con Sagar Eztia y fortificamos con destilado de sidras aromáticas Sagardoz, creando un aperitivo que encarna la identidad y el legado de la manzana vasca.
